Objavljeno: 08.02.2008. u 09:44
Izvor: Avaz

Meso sadrži potrebne proteine

Foto: Arhiva

Sve vrste mesa imaju nešto zajedničko: proteine visoke biološke vrijednosti koji, kao sve namirnice životinjskog porijekla, sadrže esencijalne amino kiseline u pravilnim proporcijama. Meso je rezervoar željeza koje, za razliku od biljnih proteina, organizam potpuno asimilira.

Najviše ga ima u konjskom mesu, ali nije tačno da crveno prednjači nad bijelim. Ova "fabrika" crvenih krvnih zrnaca posebno je preporučljiva anemičnim osobama.

S nutricionističkog stanovišta, nema velike razlike između crvenog i bijelog mesa. Crveno, međutim, sadrži više holesterola, pa nije preporučljivo osobama koje pate od bolesti srca i krvotoka. Sva posna mesa lako su varljiva, a "teška" postaju zbog masnoća koje dodajemo tokom pripreme. Zato pečeno, kuhano i dinstano meso treba imati prednost nad pohovanim.

Minerale iz mesa (selen, cink, bakar) organizam lakše apsorbira u odnosu na biljne. Oni ga štite od slobodnih radikala, nestabilnih molekula koji napadaju sve ćelije i uzrokuju njihovo starenje. Ovi minerali omogućavaju bolje iskorištavanje vitamina B grupe.

Zahvaljujući amino kiselinama, i crveno meso učestvuje u stvaranju, rastu i obnavljanju tkiva mišića i kostiju te sintezi hormona, antitijela i enzima.

Nedostatak samo jedne od ovih amino kiselina dovodi u pitanje apsorbciju svih ostalih i to je jedan od glavnih razloga zašto meso treba biti zastupljeno u ishrani.

Komentiranje je jedna od privilegija registriranih korisnika. Registrirajte se ili prijavite.

Promjene na bolje se već osjete!

12 glasova - 25%

Stanje na tržištu je bez promjene

14 glasova - 29%

Promjene se osjete, no na gore

11 glasova - 23%

Bez privatizacije nema promjena!

11 glasova - 23%

Ukupno 48 glasova