Prototip hamburgera uzgojenog iz matičnih ćelija izgledaće i imaće ukus kao i svaki drugi, rekao je autor vještačkog hamburgera na konferenciji za novinare, britanski naučnik Mark Post.
Post je šest godina pokušavao da pretvori matične ćelije u meso, a prvi pokušaji su uključivali burgere od mišjih matičnih ćelija. Osim hamburgera, proizveo je i lignje , svinjetinu i na samom kraju i govedinu, prenosi Daily Mail.
Cijena izrade hamburgera od vještačkog mesa iznosi nevjerovatnih 265.000 eura, a meso se proizvodi u četiri odvojena postupka.
Prvo se matične ćelije uzimaju iz mišića krave. Potom se inkubiraju u hranjivu supu, izgledom sličnu nedovoljno kuhanom jajetu. Ta se smjesa suši, rasteže i reže na trake, a na samom kraju se miješa s masnoćom kao i drugo mljeveno meso kako bi nastao burger.
“Ovakav postupak proizvodnje mesa još uvijek je previše dugotrajan, a u interesu nam je da ga smanjimo na manje od šest nedjelja od uzimanja matičnih ćelija do samog jedenja mesa – rekao je profesor Mark Post, koji je već proizveo burger, ali će njegovu finalnu verziju javnosti predstaviti u oktobru ove godine.
On je uvjeren kako je stvaranje mesa od matičnih ćelija ekološka i moralna alternativa koja će koristiti čovječanstvu, a vještačko meso se može napraviti ekstra zdravim dodavanjem raznih nutrijenata u njega.
Ipak, zbog činjenice da je izvor vještačkog mesa ipak životinjski, vegetarijanci su već izrazili svoje protivljenje iskorišćavanju životinja. S time se ne slaže i profesor Filip Torton s Livestock Instituta za istraživanja u Edinburgu.
“Mogli bismo smanjiti broj životinja na svijetu koje se uzgajaju samo za klanje, a njihovom redukcijom bi se smanjila i proizvodnja brojnih štetnih gasova”, smatra Torton.
Torton vjeruje da bi se ljudi brzo prilagodili i jeli vještačko meso ukoliko bude dostupno po normalnoj cijeni.
“Ovo je samo koncept kojim želimo da pokažemo ljudima da je moguće stvoriti vještačko meso: burgere, kobasice, bifteke. Sve ovo će uskoro postati realnost. Postoje ugrožene životinje čije meso ćemo vremenom uspjeti da stvorimo što će ih spasiti od ubijanja i istrijebljenja”, zaključuje Mark Post.
Postovim procesom od jedne jedine matične ćelije biće moguće stvoriti milione hamburgera zahvaljujući njihovoj sposobnosti da rastu i razmnožavaju se.
